1. Biodezynfekcja mieszkań – na czym polega i kiedy się ją stosuje?
  2. W jakim celu wprowadzono białą listę podatników VAT?
  3. Jak dobrać odpowiednią ziemię do kwiatów doniczkowych? – poradnik
  4. Regionalne przepisy na dania z cielęciny
  5. Puszki sterylizacyjne – charakterystyka i zastosowanie
  6. Jak pomóc dziecku przejść przez trudne emocje?
  7. Widły do wózków widłowych – dlaczego psują się tak często?
  8. Skutki nieleczonego niedosłuchu – przed czym może ustrzec Cię noszenie aparatu słuchowego?
  9. Karta SIM – jaką funkcję pełni w telefonie?
  10. Sorbo, Rock Empire oraz Singing Rock, czyli wiodące marki ze sprzętem alpinistycznym
  11. Fenomen „Męskiego Grania” – impreza, która przyciąga tłumy
  12. Zależy Ci na pięknym uśmiechu? Zrezygnuj z cukru w diecie!
  13. Namiot cateringowy – ABC montażu
  14. Hodowla zwierząt futerkowych – zasady zbilansowanej diety
  15. Dobry seks to bezpieczny seks – przegląd podstawowych metod antykoncepcji
  16. Śmierć właściciela jednoosobowej działalności gospodarczej – co w takiej sytuacji dzieje się z firmą?
  17. Dodatkowe lekcje języka angielskiego, czyli z przytupem wchodzimy w nowy rok szkolny
  18. Czym kierować się przy doborze oświetlenia do kuchni? – najważniejsze wskazówki
  19. Instalacja fotowoltaiczna, czyli ekologia i oszczędność w jednym
  20. Masaż leczniczy kręgosłupa – przebieg i podstawowe wskazania do jego wykonania
  21. Jak właściwie dbać o protezy i implanty zębów? – poradnik
  22. Kamienne elementy w łazience – na co się zdecydować?
  23. Nawozy organiczne do upraw i kwiatów – zalety
  24. Obrzęk limfatyczny, lipidowy i żylny – przyczyny, objawy i metody leczenia
  25. Jak wyczyścić mocno zabrudzone wycieraczki i maty, czyli jesienny poradnik sprzątania
  26. Jesień, czyli najlepszy czas na walkę z przebarwieniami skóry
  27. Ryzyko projektu – jak skutecznie zarządzać ryzykiem?
  28. W jakich przypadkach konieczne będzie zezłomowanie auta? – poradnik
  29. System rurowy do przemysłu chemicznego – na co zwrócić uwagę?
  30. 5 funkcji programu Tachograph Manager, które ułatwią zarządzanie tachografem
  31. Czego jako klient możesz oczekiwać od firmy windykacyjnej?
  32. 3 cechy, które wyróżniają cykl Curriculum Implantologiczne na tle innych szkoleń i kursów z implantologii?
  33. Akcesoria treningowe, które zwiększą efektywność ćwiczeń wykonywanych w domu?
  34. Jak wykonuje się posadzki żywiczne?
  35. Kraje o największych tradycjach winiarskich
  36. Gorset ortopedyczny – jak właściwie go wykorzystać w rehabilitacji?
  37. Dobór odpowiedniego szalunkowania
  38. Jaki rodzaj napędu wybrać?
  39. Smart city – jak technologie zmieniają miasta
  40. Jak oszczędzać w gospodarstwie domowym?
  41. Sukces w biznesie
  42. Jak zmniejszyć stres na co dzień?
  43. Jak zdrowo przytyć w świecie, w którym wszyscy chcą schudnąć
  44. Migrena, objawy i leczenie bólu głowy
  45. 5 nawyków, które powinnaś wprowadzić do codziennej pielęgnacji włosów
  46. Dom i ogród w stylu rustykalnym
  47. Jak działają portale społecznościowe
  48. Zawsze modna i elegancka? To musisz mieć w swojej szafie
  49. Wyruszamy na szlak, czyli jak przygotować się do wędrówki po górach?
19 Listopad, 2019
  1. Biodezynfekcja mieszkań – na czym polega i kiedy się ją stosuje?
  2. W jakim celu wprowadzono białą listę podatników VAT?
  3. Jak dobrać odpowiednią ziemię do kwiatów doniczkowych? – poradnik
  4. Regionalne przepisy na dania z cielęciny
  5. Puszki sterylizacyjne – charakterystyka i zastosowanie
  6. Jak pomóc dziecku przejść przez trudne emocje?
  7. Widły do wózków widłowych – dlaczego psują się tak często?
  8. Skutki nieleczonego niedosłuchu – przed czym może ustrzec Cię noszenie aparatu słuchowego?
  9. Karta SIM – jaką funkcję pełni w telefonie?
  10. Sorbo, Rock Empire oraz Singing Rock, czyli wiodące marki ze sprzętem alpinistycznym
  11. Fenomen „Męskiego Grania” – impreza, która przyciąga tłumy
  12. Zależy Ci na pięknym uśmiechu? Zrezygnuj z cukru w diecie!
  13. Namiot cateringowy – ABC montażu
  14. Hodowla zwierząt futerkowych – zasady zbilansowanej diety
  15. Dobry seks to bezpieczny seks – przegląd podstawowych metod antykoncepcji
  16. Śmierć właściciela jednoosobowej działalności gospodarczej – co w takiej sytuacji dzieje się z firmą?
  17. Dodatkowe lekcje języka angielskiego, czyli z przytupem wchodzimy w nowy rok szkolny
  18. Czym kierować się przy doborze oświetlenia do kuchni? – najważniejsze wskazówki
  19. Instalacja fotowoltaiczna, czyli ekologia i oszczędność w jednym
  20. Masaż leczniczy kręgosłupa – przebieg i podstawowe wskazania do jego wykonania
  21. Jak właściwie dbać o protezy i implanty zębów? – poradnik
  22. Kamienne elementy w łazience – na co się zdecydować?
  23. Nawozy organiczne do upraw i kwiatów – zalety
  24. Obrzęk limfatyczny, lipidowy i żylny – przyczyny, objawy i metody leczenia
  25. Jak wyczyścić mocno zabrudzone wycieraczki i maty, czyli jesienny poradnik sprzątania
  26. Jesień, czyli najlepszy czas na walkę z przebarwieniami skóry
  27. Ryzyko projektu – jak skutecznie zarządzać ryzykiem?
  28. W jakich przypadkach konieczne będzie zezłomowanie auta? – poradnik
  29. System rurowy do przemysłu chemicznego – na co zwrócić uwagę?
  30. 5 funkcji programu Tachograph Manager, które ułatwią zarządzanie tachografem
  31. Czego jako klient możesz oczekiwać od firmy windykacyjnej?
  32. 3 cechy, które wyróżniają cykl Curriculum Implantologiczne na tle innych szkoleń i kursów z implantologii?
  33. Akcesoria treningowe, które zwiększą efektywność ćwiczeń wykonywanych w domu?
  34. Jak wykonuje się posadzki żywiczne?
  35. Kraje o największych tradycjach winiarskich
  36. Gorset ortopedyczny – jak właściwie go wykorzystać w rehabilitacji?
  37. Dobór odpowiedniego szalunkowania
  38. Jaki rodzaj napędu wybrać?
  39. Smart city – jak technologie zmieniają miasta
  40. Jak oszczędzać w gospodarstwie domowym?
  41. Sukces w biznesie
  42. Jak zmniejszyć stres na co dzień?
  43. Jak zdrowo przytyć w świecie, w którym wszyscy chcą schudnąć
  44. Migrena, objawy i leczenie bólu głowy
  45. 5 nawyków, które powinnaś wprowadzić do codziennej pielęgnacji włosów
  46. Dom i ogród w stylu rustykalnym
  47. Jak działają portale społecznościowe
  48. Zawsze modna i elegancka? To musisz mieć w swojej szafie
  49. Wyruszamy na szlak, czyli jak przygotować się do wędrówki po górach?

Cielęcina to jedno z najsmaczniejszych i najzdrowszych mięs. Jednakże z uwagi na dość wysoką cenę, nie gości zbyt często na polskich stołach. Poniżej znajdziecie kilka przepisów na proste i smaczne regionalne dania z cielęciny.

Rolada cielęca

Składniki:
1,5 kg udźca lub łopatki cielęcej (może zawierać kości cielęce, jednak należy je odkroić), 100 g słoniny, cebula, marchewka, pietruszka, mały kawałek selera, szklanka bulionu, 2 łyżki masła klarowanego, po 1/4 łyżeczki tymianku i majeranku, 3 łyżki posiekanej natki pietruszki, odrobina świeżo wyciskanego soku z cytryny, szczypta soli, pieprzu i gałki muszkatołowej, otarta skórka z cytryny

Nadzienie:
400 g udźca cielęcego, mała bułka, jajko, 1/2 szklanki mleka

Sposób przygotowania:
Jeśli mięso zawiera kości cielęce, należy je usunąć, a następnie umyć je i osuszyć przy pomocy papierowego ręcznika. Mięso filetujemy, a tak przygotowany płat rozklepujemy tłuczkiem, jednocześnie skrapiając go odrobiną soku z cytryny, posypując solą i składając na pół. Kolejno należy obrać warzywa (pietruszka, marchew, seler) i pokroić je w słupki. Aby przygotować farsz potrzebna będzie cielęcina mielona, którą należy wymieszać ze startą cebulą, ziołami, natką pietruszki oraz namoczoną w mleku bułką. Całość należy dokładnie wyrobić, przyprawiając solą, pieprzem, gałką i skórką cytrynową. Następnie na przygotowanym wcześniej płacie mięsa rozsmarowujemy farsz, pozostawiając szeroki (na ok. 2 cm) margines. W dalszej kolejności trzeba zwinąć mięso w rulon i związać roladę nitką, tak aby farsz nie wydostał się na zewnątrz. Pokrojone warzywa należy obsmażyć na maśle, a spód naczynia żaroodpornego wyłożyć słoniną, układając na niej roladę, obkładając ją warzywami i podlewając całość bulionem. Całość piec w piekarniku nastawionym na temperaturę 200 stopni Celsjusza, co jakiś czas polewając mięso sosem. Gdy mięso się zarumieni, należy zmniejszyć temperaturę do 180 stopni Celsjusza i piec roladę przez ok. godzinę.

Smażona górka cielęca z kością

Składniki:
górka cielęca z kością (4 kotlety), 4 ząbki czosnku, 4 łyżki oliwy, 50 g liści jarmużu, łyżka czosnku niedźwiedziego

Sposób przygotowania:
Kotlety cielęce należy dokładnie umyć pod bieżącą wodą, osuszyć przy pomocy papierowego ręcznika i natrzeć oliwą wymieszaną z czosnkiem niedźwiedzim. Następnie trzeba obrać czosnek i pokroić go w plasterki, a liście jarmużu dokładnie umyć pod bieżącą wodą, osuszyć i odłożyć na bok. Kolejno na patelni rozgrzewamy odrobinę oliwy, podsmażając na niej kotleciki z każdej strony przez ok. 2 minuty. Po tym czasie kotleciki należy zdjąć z patelni, zmniejszając nieco ogień, dolewając resztę marynaty oraz pokrojony czosnek. Tak przygotowanym sosem należy polać górkę cielęcą z kością tuż przed podaniem.

Smażone nerki cielęce z masłem i przyprawami

Składniki:
nerka cielęca (zamiennie mogą być serca cielęce), igły z 2 gałązek rozmarynu, 2 łyżki oliwy z oliwek

Składniki na masło z przyprawami:
50 g masła (temperatura pokojowa), ząbek czosnku, igły z 1 gałązki rozmarynu, 2 łyżki soku z cytryny, 2 sztuki anchois, łyżeczka ostrej papryki

Sposób przygotowania:
Nerki cielęce należy włożyć do miski z zimną wodą, posolić i odstawić na ok. 2 godziny. Po upływie tego czasu trzeba je odcedzić i pokroić na mniejsze kawałki, a następnie do blendera wrzucić masło, czosnek, anchois, rozmaryn, paprykę oraz sok z cytryny, ubijając całość na jednolitą masę. Następnie na patelni rozgrzewamy oliwę i wrzucamy na nią nerki wraz z rozmarynem, smażąc całość przez ok. 8 minut. Po upływie tego czasu nerki należy zdjąć z patelni, podając je razem z przygotowanym wcześniej masłem. Zamiast nerek można sięgnąć po serca cielęce, które smakują niemal identycznie.

Cielęcina faszerowana

Składniki:
2 kg mostku cielęcego, 300 g wątróbki cielęcej, 60 g mielonego mięsa wieprzowego (cielęcina mielona w tym przypadku nie będzie odpowiednia), 2 średniej wielkości cebule, 2 jajka, duża bułka, natka pietruszki, łyżeczka soli i majeranku, 1/2 łyżeczki pieprzu, odrobina oleju

Sposób przygotowania:
Cielęcina faszerowana to świetny sposób na niedzielny obiad, który przygotowuje się w bardzo prosty sposób. Z mostka cielęcego należy usunąć kości, naciąć kieszeń i natrzeć całość mieszanką soli i majeranku. Następnie trzeba namoczyć wątróbkę w mleku oraz starannie ją odsączyć i pokroić. Cebulę obieramy, kroimy i przesmażamy, dodając do niej następnie wątróbkę. Całość należy smażyć przez ok. 10 minut. Mielone mięso, wątróbkę i namoczona bułkę przyprawiamy, dodając jajka i natkę pietruszki. Farsz mieszamy i nadziewamy nim mostek, a następnie zszywamy mięso i rumienimy je na oleju. Tak przygotowaną cielęcinę należy następnie podlać wodą i piec w piekarniku nastawionym na temperaturę 200 stopni Celsjusza przez ok. 60 minut.

Powyższe przepisy na cielęcinę w roli głównej stanowią ciekawą inspirację do samodzielnego przygotowania smacznego i bogatego w wartości odżywcze posiłku. Serwując powyższe przysmaki, warto jednak korzystać wyłącznie ze świeżej, a nie mrożonej cielęciny.

źródło: kiszeczka.pl – producent mięsa i wędlin

0 Comments

Leave a Comment