1. Drinki molekularne – czym są i gdzie się ich nauczyć?
  2. Hydroizolacja ścian fundamentowych – jakich błędów unikać?
  3. Transport chłodniczy krajowy – kiedy będziesz go potrzebować?
  4. Drukarki solwentowe – specyfikacja i zastosowanie
  5. Wpływ niedoczynności tarczycy na słuch
  6. Dzień Babci i Dziadka – podaruj bliskim trochę słodkości!
  7. Dlaczego warto postawić na śruby zamkowe przy pracy z drewnem?
  8. Wędrówki górskie zimą – jak się przygotować?
  9. Dobór kaniuli do podawania wypełniaczy
  10. Wyroby z onyksu – gdzie stosuje się onyks w aranżacji wnętrz?
  11. Jakie problemy może powodować suchość pochwy?
  12. Jak wygląda zabieg plastyki powiek?
  13. 5 rzeczy, które musisz wiedzieć o broni czarnoprochowej
  14. Jak prawidłowo czyścić toaletę?
  15. Ochrona uszu w czasie mroźnych miesięcy – wskazówki
  16. 5 nawyków, które pomogą Ci zachować słuch do późnej starości
  17. 3 najskuteczniejsze metody osuszania budynku po zalaniu
  18. Wysyłkowa naprawa iPhone’a – dlaczego to ma sens?
  19. Studia podyplomowe dla przedstawicieli branży farmaceutycznej – jakie kierunki warto rozważyć?
  20. Licówki porcelanowe – jakie mankamenty można nimi zatuszować?
  21. ABC czyszczenia terakoty
  22. Wzmocnienie i zagęszczenie skóry, czyli sekret młodo wyglądającej twarzy
  23. Rodzaje szalunków stosowanych w budownictwie przemysłowym
  24. Przegląd wybranych urządzeń do produkcji kanałów wentylacyjnych
  25. Jajka i zające z czekolady – propozycje na Wielkanoc 2021
  26. O czym pamiętać, projektując oświetlenie zewnętrzne?
  27. Mobilne regały paletowe – czy warto zastosować je w swoim magazynie?
  28. Ucho pływaka – co to takiego?
  29. Jak przygotować miejsce do pracy w domu?
  30. System transportu pneumatycznego – jak wybrać ten właściwy?
  31. Toksyczna relacja. Jakie konsekwencje może mieć koluzja małżeńska?
  32. Jakie są możliwości przeprowadzenia optymalizacji podatkowej dla małych firm?
  33. Rolety zaciemniające – istotny element wyposażenia hotelu
  34. Kiedy stosuje się nity zrywalne?
  35. Czy warto zdecydować się na subskrypcję Xbox Live Gold? Jak ją włączyć?
  36. Jak sprawić, by pranie stało się bardziej ekonomiczne?
  37. Jak utrzymać sprężarkę w dobrym stanie przez wiele lat?
  38. Podstawowe objawy suchości pochwy – poradnik
  39. Kocyki minky – szycie krok po kroku
  40. Doniczki produkcyjne – dlaczego zawsze są dobrym wyborem?
  41. Jednorazowy rejestrator temperatury – zasada działania i zastosowanie
  42. Pedicure leczniczy – charakterystyka zabiegu pielęgnacyjnego
  43. Najczęstsze przyczyny uszkodzeń czujnika przepływu powietrza w samochodzie
  44. Czym wyróżniają się motocykle off-road?
  45. Czujniki laserowe – charakterystyka
  46. ABC organizacji przestrzeni biurowej
  47. Meble ogrodowe – najlepszy sposób na odpoczynek w zaciszu przydomowego ogrodu
  48. Projekt ogrodzenia panelowego – jakie elementy powinien zawierać?
  49. Kiedy dzieci Twojego partnera działają Ci na nerwy – jak sobie poradzić?
  50. Kokcydioza – zmora hodowców trzody chlewnej
  51. Implanty zębowe – od czego uzależnione jest powodzenie zabiegu?
  52. Organizacja wesela pod namiotem – w jakim stylu urządzić przyjęcie?
  53. Liposukcja – fakty i mity
  54. Implant czy most protetyczny – na co się zdecydować?
  55. Walka z zatorami płatniczymi – jakie przepisy obowiązują od stycznia 2020 roku?
  56. Urządzamy funkcjonalne biuro – przegląd niezbędnych sprzętów
  57. PROSTO – wszystko, co warto wiedzieć o marce
  58. Zatrudnianie cudzoziemców – dlaczego warto zdecydować się na outsourcing?
  59. Olej w sprężarkach powietrza – za co odpowiada?
  60. W pracy i szkole bez plastiku, czyli jak wyeliminować z codziennego życia jednorazowe opakowania z tworzyw sztucznych
  61. Motocykle Hondy – zapowiedzi na rok 2020
  62. Najpopularniejsze rodzaje materiałów POS – dlaczego taka reklama jest skuteczna?
  63. Pomiary, ekspertyzy i opinie hydrologiczne – jakie obszary obejmują?
  64. Biodezynfekcja mieszkań – na czym polega i kiedy się ją stosuje?
  65. W jakim celu wprowadzono białą listę podatników VAT?
  66. Jak dobrać odpowiednią ziemię do kwiatów doniczkowych? – poradnik
  67. Regionalne przepisy na dania z cielęciny
  68. Puszki sterylizacyjne – charakterystyka i zastosowanie
  69. Jak pomóc dziecku przejść przez trudne emocje?
  70. Widły do wózków widłowych – dlaczego psują się tak często?
  71. Skutki nieleczonego niedosłuchu – przed czym może ustrzec Cię noszenie aparatu słuchowego?
  72. Karta SIM – jaką funkcję pełni w telefonie?
  73. Sorbo, Rock Empire oraz Singing Rock, czyli wiodące marki ze sprzętem alpinistycznym
  74. Fenomen „Męskiego Grania” – impreza, która przyciąga tłumy
  75. Zależy Ci na pięknym uśmiechu? Zrezygnuj z cukru w diecie!
  76. Namiot cateringowy – ABC montażu
  77. Hodowla zwierząt futerkowych – zasady zbilansowanej diety
  78. Dobry seks to bezpieczny seks – przegląd podstawowych metod antykoncepcji
  79. Śmierć właściciela jednoosobowej działalności gospodarczej – co w takiej sytuacji dzieje się z firmą?
  80. Dodatkowe lekcje języka angielskiego, czyli z przytupem wchodzimy w nowy rok szkolny
  81. Czym kierować się przy doborze oświetlenia do kuchni? – najważniejsze wskazówki
  82. Instalacja fotowoltaiczna, czyli ekologia i oszczędność w jednym
  83. Masaż leczniczy kręgosłupa – przebieg i podstawowe wskazania do jego wykonania
  84. Jak właściwie dbać o protezy i implanty zębów? – poradnik
  85. Kamienne elementy w łazience – na co się zdecydować?
  86. Nawozy organiczne do upraw i kwiatów – zalety
  87. Obrzęk limfatyczny, lipidowy i żylny – przyczyny, objawy i metody leczenia
  88. Jak wyczyścić mocno zabrudzone wycieraczki i maty, czyli jesienny poradnik sprzątania
  89. Jesień, czyli najlepszy czas na walkę z przebarwieniami skóry
  90. Ryzyko projektu – jak skutecznie zarządzać ryzykiem?
  91. W jakich przypadkach konieczne będzie zezłomowanie auta? – poradnik
  92. System rurowy do przemysłu chemicznego – na co zwrócić uwagę?
  93. 5 funkcji programu Tachograph Manager, które ułatwią zarządzanie tachografem
  94. Czego jako klient możesz oczekiwać od firmy windykacyjnej?
  95. 3 cechy, które wyróżniają cykl Curriculum Implantologiczne na tle innych szkoleń i kursów z implantologii?
  96. Akcesoria treningowe, które zwiększą efektywność ćwiczeń wykonywanych w domu?
  97. Jak wykonuje się posadzki żywiczne?
  98. Kraje o największych tradycjach winiarskich
  99. Gorset ortopedyczny – jak właściwie go wykorzystać w rehabilitacji?
  100. Dobór odpowiedniego szalunkowania
  101. Jaki rodzaj napędu wybrać?
  102. Smart city – jak technologie zmieniają miasta
  103. Jak oszczędzać w gospodarstwie domowym?
  104. Sukces w biznesie
  105. Jak zmniejszyć stres na co dzień?
  106. Jak zdrowo przytyć w świecie, w którym wszyscy chcą schudnąć
  107. Migrena, objawy i leczenie bólu głowy
  108. 5 nawyków, które powinnaś wprowadzić do codziennej pielęgnacji włosów
  109. Dom i ogród w stylu rustykalnym
  110. Jak działają portale społecznościowe
  111. Zawsze modna i elegancka? To musisz mieć w swojej szafie
  112. Wyruszamy na szlak, czyli jak przygotować się do wędrówki po górach?
6 marca, 2023
  1. Drinki molekularne – czym są i gdzie się ich nauczyć?
  2. Hydroizolacja ścian fundamentowych – jakich błędów unikać?
  3. Transport chłodniczy krajowy – kiedy będziesz go potrzebować?
  4. Drukarki solwentowe – specyfikacja i zastosowanie
  5. Wpływ niedoczynności tarczycy na słuch
  6. Dzień Babci i Dziadka – podaruj bliskim trochę słodkości!
  7. Dlaczego warto postawić na śruby zamkowe przy pracy z drewnem?
  8. Wędrówki górskie zimą – jak się przygotować?
  9. Dobór kaniuli do podawania wypełniaczy
  10. Wyroby z onyksu – gdzie stosuje się onyks w aranżacji wnętrz?
  11. Jakie problemy może powodować suchość pochwy?
  12. Jak wygląda zabieg plastyki powiek?
  13. 5 rzeczy, które musisz wiedzieć o broni czarnoprochowej
  14. Jak prawidłowo czyścić toaletę?
  15. Ochrona uszu w czasie mroźnych miesięcy – wskazówki
  16. 5 nawyków, które pomogą Ci zachować słuch do późnej starości
  17. 3 najskuteczniejsze metody osuszania budynku po zalaniu
  18. Wysyłkowa naprawa iPhone’a – dlaczego to ma sens?
  19. Studia podyplomowe dla przedstawicieli branży farmaceutycznej – jakie kierunki warto rozważyć?
  20. Licówki porcelanowe – jakie mankamenty można nimi zatuszować?
  21. ABC czyszczenia terakoty
  22. Wzmocnienie i zagęszczenie skóry, czyli sekret młodo wyglądającej twarzy
  23. Rodzaje szalunków stosowanych w budownictwie przemysłowym
  24. Przegląd wybranych urządzeń do produkcji kanałów wentylacyjnych
  25. Jajka i zające z czekolady – propozycje na Wielkanoc 2021
  26. O czym pamiętać, projektując oświetlenie zewnętrzne?
  27. Mobilne regały paletowe – czy warto zastosować je w swoim magazynie?
  28. Ucho pływaka – co to takiego?
  29. Jak przygotować miejsce do pracy w domu?
  30. System transportu pneumatycznego – jak wybrać ten właściwy?
  31. Toksyczna relacja. Jakie konsekwencje może mieć koluzja małżeńska?
  32. Jakie są możliwości przeprowadzenia optymalizacji podatkowej dla małych firm?
  33. Rolety zaciemniające – istotny element wyposażenia hotelu
  34. Kiedy stosuje się nity zrywalne?
  35. Czy warto zdecydować się na subskrypcję Xbox Live Gold? Jak ją włączyć?
  36. Jak sprawić, by pranie stało się bardziej ekonomiczne?
  37. Jak utrzymać sprężarkę w dobrym stanie przez wiele lat?
  38. Podstawowe objawy suchości pochwy – poradnik
  39. Kocyki minky – szycie krok po kroku
  40. Doniczki produkcyjne – dlaczego zawsze są dobrym wyborem?
  41. Jednorazowy rejestrator temperatury – zasada działania i zastosowanie
  42. Pedicure leczniczy – charakterystyka zabiegu pielęgnacyjnego
  43. Najczęstsze przyczyny uszkodzeń czujnika przepływu powietrza w samochodzie
  44. Czym wyróżniają się motocykle off-road?
  45. Czujniki laserowe – charakterystyka
  46. ABC organizacji przestrzeni biurowej
  47. Meble ogrodowe – najlepszy sposób na odpoczynek w zaciszu przydomowego ogrodu
  48. Projekt ogrodzenia panelowego – jakie elementy powinien zawierać?
  49. Kiedy dzieci Twojego partnera działają Ci na nerwy – jak sobie poradzić?
  50. Kokcydioza – zmora hodowców trzody chlewnej
  51. Implanty zębowe – od czego uzależnione jest powodzenie zabiegu?
  52. Organizacja wesela pod namiotem – w jakim stylu urządzić przyjęcie?
  53. Liposukcja – fakty i mity
  54. Implant czy most protetyczny – na co się zdecydować?
  55. Walka z zatorami płatniczymi – jakie przepisy obowiązują od stycznia 2020 roku?
  56. Urządzamy funkcjonalne biuro – przegląd niezbędnych sprzętów
  57. PROSTO – wszystko, co warto wiedzieć o marce
  58. Zatrudnianie cudzoziemców – dlaczego warto zdecydować się na outsourcing?
  59. Olej w sprężarkach powietrza – za co odpowiada?
  60. W pracy i szkole bez plastiku, czyli jak wyeliminować z codziennego życia jednorazowe opakowania z tworzyw sztucznych
  61. Motocykle Hondy – zapowiedzi na rok 2020
  62. Najpopularniejsze rodzaje materiałów POS – dlaczego taka reklama jest skuteczna?
  63. Pomiary, ekspertyzy i opinie hydrologiczne – jakie obszary obejmują?
  64. Biodezynfekcja mieszkań – na czym polega i kiedy się ją stosuje?
  65. W jakim celu wprowadzono białą listę podatników VAT?
  66. Jak dobrać odpowiednią ziemię do kwiatów doniczkowych? – poradnik
  67. Regionalne przepisy na dania z cielęciny
  68. Puszki sterylizacyjne – charakterystyka i zastosowanie
  69. Jak pomóc dziecku przejść przez trudne emocje?
  70. Widły do wózków widłowych – dlaczego psują się tak często?
  71. Skutki nieleczonego niedosłuchu – przed czym może ustrzec Cię noszenie aparatu słuchowego?
  72. Karta SIM – jaką funkcję pełni w telefonie?
  73. Sorbo, Rock Empire oraz Singing Rock, czyli wiodące marki ze sprzętem alpinistycznym
  74. Fenomen „Męskiego Grania” – impreza, która przyciąga tłumy
  75. Zależy Ci na pięknym uśmiechu? Zrezygnuj z cukru w diecie!
  76. Namiot cateringowy – ABC montażu
  77. Hodowla zwierząt futerkowych – zasady zbilansowanej diety
  78. Dobry seks to bezpieczny seks – przegląd podstawowych metod antykoncepcji
  79. Śmierć właściciela jednoosobowej działalności gospodarczej – co w takiej sytuacji dzieje się z firmą?
  80. Dodatkowe lekcje języka angielskiego, czyli z przytupem wchodzimy w nowy rok szkolny
  81. Czym kierować się przy doborze oświetlenia do kuchni? – najważniejsze wskazówki
  82. Instalacja fotowoltaiczna, czyli ekologia i oszczędność w jednym
  83. Masaż leczniczy kręgosłupa – przebieg i podstawowe wskazania do jego wykonania
  84. Jak właściwie dbać o protezy i implanty zębów? – poradnik
  85. Kamienne elementy w łazience – na co się zdecydować?
  86. Nawozy organiczne do upraw i kwiatów – zalety
  87. Obrzęk limfatyczny, lipidowy i żylny – przyczyny, objawy i metody leczenia
  88. Jak wyczyścić mocno zabrudzone wycieraczki i maty, czyli jesienny poradnik sprzątania
  89. Jesień, czyli najlepszy czas na walkę z przebarwieniami skóry
  90. Ryzyko projektu – jak skutecznie zarządzać ryzykiem?
  91. W jakich przypadkach konieczne będzie zezłomowanie auta? – poradnik
  92. System rurowy do przemysłu chemicznego – na co zwrócić uwagę?
  93. 5 funkcji programu Tachograph Manager, które ułatwią zarządzanie tachografem
  94. Czego jako klient możesz oczekiwać od firmy windykacyjnej?
  95. 3 cechy, które wyróżniają cykl Curriculum Implantologiczne na tle innych szkoleń i kursów z implantologii?
  96. Akcesoria treningowe, które zwiększą efektywność ćwiczeń wykonywanych w domu?
  97. Jak wykonuje się posadzki żywiczne?
  98. Kraje o największych tradycjach winiarskich
  99. Gorset ortopedyczny – jak właściwie go wykorzystać w rehabilitacji?
  100. Dobór odpowiedniego szalunkowania
  101. Jaki rodzaj napędu wybrać?
  102. Smart city – jak technologie zmieniają miasta
  103. Jak oszczędzać w gospodarstwie domowym?
  104. Sukces w biznesie
  105. Jak zmniejszyć stres na co dzień?
  106. Jak zdrowo przytyć w świecie, w którym wszyscy chcą schudnąć
  107. Migrena, objawy i leczenie bólu głowy
  108. 5 nawyków, które powinnaś wprowadzić do codziennej pielęgnacji włosów
  109. Dom i ogród w stylu rustykalnym
  110. Jak działają portale społecznościowe
  111. Zawsze modna i elegancka? To musisz mieć w swojej szafie
  112. Wyruszamy na szlak, czyli jak przygotować się do wędrówki po górach?

Miksologia molekularna to praktyka mieszania drinków z wykorzystaniem nauki do manipulowania składnikami na poziomie molekularnym. Inspiracją do jej powstania była gastronomia molekularna (określenie ukute około 1988 roku), która wykorzystuje podobne techniki w odniesieniu do żywności. Zarówno w przypadku żywności, jak i napojów, celem jest manipulowanie stanami materii, aby stworzyć nowe smaki, odczucia w ustach, tekstury i wizualizacje, które wzbogacają doświadczenie.

Czym jest miksologia molekularna?

Praktyka miksologii molekularnej została rozpowszechniona w późnych latach 2000 i wczesnych 2010. Był to okres rozkwitu nowoczesnej sceny koktajlowej, kiedy barmani nie tylko ożywiali wiele zapomnianych klasycznych koktajli, ale także wymyślali nowe wersje klasycznych drinków. W tamtym czasie w świecie koktajli kładziono nacisk na spektakularne efekty, a miksologia molekularna dobrze się w to wpasowała.

Popularne techniki miksologii molekularnej obejmują wykorzystanie piany, ciekłego azotu, żeli, mgły, ciepła, płynów krzepnących i wielu innych. Wielu barmanów i lokali na całym świecie specjalizowało się w miksologii molekularnej, podobnie jak restauracje specjalizowały się w kuchni molekularnej.

Od początku 2010 roku ta technika nieco wypadła z łask. Barmani i pijący porzucili ten spektakl w pogoni za wyrafinowanym smakiem i bardziej prostymi drinkami o wyrafinowanej równowadze smakowej. W dużej mierze miksologia molekularna jest postrzegana jako moda, która pewnego dnia może doczekać się kolejnego odrodzenia.

Składniki i techniki

Sercem miksologii molekularnej jest szereg procesów i składników, które brzmią jak z laboratorium naukowego, a nie z baru. Na przykład mleczan wapnia i alginian sodu są wykorzystywane do tworzenia jadalnych kul koktajlowych przy użyciu procesu zwanego sferyfikacją.

Innym popularnym procesem jest emulgacja, która wykorzystuje emulgator do związania dwóch płynów, które zwykle się nie mieszają, takich jak tłuszcze z wodą. Koktajle mogą również zawierać zawiesinę, w której składnik taki jak guma ksantynowa zagęszcza ciecz tak, że będzie ona zawieszona w innej cieczy.

W bardziej prostych technikach, ciekły azot lub suchy lód tworzy lodowate napoje, które dymią. Należy zachować dużą ostrożność przy tych technikach, ponieważ składniki w tak ekstremalnych temperaturach mogą uszkodzić gardło i organy wewnętrzne pijącego.

Wśród składników stosowanych w miksologii molekularnej znajdują się chlorek wapnia, guma arabska, guma ksantynowa, lecytyna sojowa, żelatyna i inne substancje żelujące jak agar-agar. Niektóre z nich są powszechnymi składnikami używanymi do dostosowania standardowych przepisów do specjalistycznych diet, w tym bezglutenowych wypieków i dań wegańskich.

Jak i gdzie się nauczyć miksologii molekularnej?

Aby rozpocząć przygodę z miksologią molekularną, nie trzeba mieć wykształcenia naukowego. Musisz jednak postępować ostrożnie i przeprowadzić odpowiednie badania na temat bezpieczeństwa niektórych składników, zwłaszcza jeśli nie są one zazwyczaj używane w żywności i napojach. Upewnij się również, że wszelkie nieznane składniki są dopuszczone do kontaktu z żywnością, ponieważ niektóre wersje nie są przeznaczone do spożycia. Najlepszą opcją nauki są kursy barmańskie, gdzie od podstaw i w bezpieczny sposób nauczysz się technik miksologii molekularnej. Zdecydowanie polecamy ten zasób, ponieważ jak można wywnioskować z tekstu, miksologia molekularna może być skomplikowana do samodzielnej nauki.

Podsumowanie

Miksologia molekularna to ciekawy sposób na komponowanie drinków w oryginalny sposób. Warto nauczyć się kilku technik, aby zaimponować partnerowi, znajomym, lub rodzinie.